点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:玛雅彩票官网网址-玛雅彩票APP
首页>文化频道>要闻>正文

玛雅彩票官网网址-玛雅彩票APP

来源:玛雅彩票网址2022-09-01 17:48

  

冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”******

  中新网江门12月21日电 题:冬日广东台山厨师“各显神通” “臭肚鱼”出品“香喷喷”

  作者 李晓春 郭军

  近日,广东天气进入“急冻”模式,沿海地区海鲜市场多数是冰鲜海产品,而鲜活的“臭肚鱼”虽个头细小,但台山市茶楼饭馆的厨师却能“八仙过海,各显神通”,将其烹出系列“香喷喷”菜式,满足追求“鲜度”的食客的需求。

姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄姜片蒸“泥猛”干 李晓春 摄

  “臭肚鱼”,在广东常被称为“泥猛”,喜欢以海藻、海中浮游生物和附着物为食,体表呈黄绿或黄褐色,且密布白色及小黑斑,其无鳞肉厚、鲜嫩味美,脂肪含量低,蛋白质丰富,营养价值高,经常食用可增强免疫力,是一种老少皆宜的小海鱼。

近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄近日,广东台山最低温度低至5摄氏度,却不妨碍当地人一早到市场寻鲜。 李晓春 摄

  从寻鲜到食鲜,广东沿海居民不仅以海为生,更与海共生。近年来,台山市沿海几个镇在发展远洋捕捞的同时积极发展海上养殖业,其中川岛镇的网箱养殖业已形成一定的规模。

椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄椒盐“泥猛”,酥香可口的一道下酒菜 李晓春 摄

  “我这边网箱养的虽以石斑鱼为主,但附近海域的‘泥猛’轻松穿过网眼,经常到网箱内外觅食。”台山上川岛沙堤渔港一养殖户说,坐在网箱边上垂钓,很容易钓到泥猛、金鼓、黄脚立等小海鱼。

  用泥猛煮生滚汤,是台山乃至整个广东食肆中最常见的烹饪方法,煮出来的汤汁清澈偏白,且散发出鱼肉淡淡的鲜香。

用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄用“泥猛”搭配其他小海鱼烹出的生焗杂鱼煲,上桌时香气扑鼻 李晓春 摄

  “别看鱼池里那些泥猛个头细小,但做出的生滚汤却非常鲜甜。”台山赤溪镇铁船餐厅的负责人林伟杰介绍,该餐厅旺季每天超10公斤的泥猛基本沽清,他们为客人点菜时,多数会推荐选择泥猛冬瓜汤、泥猛豆腐汤等,还建议加点芫荽调味增香。

  平日喜欢喝点小酒的食客,对椒盐小海鱼情有独钟。在台山工作的河南人胡先生表示,台山沿海“椒盐泥猛”的做法地道,尤其是微辣、咸香、酥脆的口感,比较符合他的口味,是他特喜欢的一道海鲜下酒菜。

用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄用“泥猛”搭配豆腐烹出的生滚汤,是广东食肆中常见的速成海鲜汤 李晓春 摄

  新鲜的食材容易激发厨师的烹饪潜能。“很多食客喜欢吃我们的生焗杂鱼煲,有喜欢选择黄脚立、黄花鱼、鲳鱼仔、火点等肉多刺少的小海鱼,也有喜欢捞些猪公鳄、泥猛、金鼓混在一起。”台山赤溪镇白宵围钓鱼农庄的厨师透露,他烹制的生焗杂鱼煲,多种小海鱼任意拼配,食客食过“舔舔脷”(粤语方言,很好吃之意)。

个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄个头肥美的“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛在广东茶楼饭馆中,应属难登大雅之堂的小众海鲜食材,常见于大排档、海鲜餐厅等,或烹汤,或煮粥,但在台山的星级酒楼也能找到它的身影。

  “我们只选用本地鲜活泥猛,放在鱼池里养着,客人可以直观看得到,鱼池旁的伙计会根据客人下单的情况,捞出称重后,直接送入厨房加工烹饪。”台山台城街道一家四星级酒楼的经理介绍,该酒楼大厅堂食近期主推盐水浸泥猛、豉汁蒸泥猛、陈皮蒸泥猛等菜式。

开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄开边晒制的“泥猛”干 李晓春 摄

  泥猛在台山还有另一种吃法,那就是姜片蒸泥猛干。在台山的海味市场,不时有去头或开边晒制的泥猛干销售,因鱼肉紧实、体无小刺、味道甘香而广受当地人青睐。

  “这批泥猛干每公斤100元(人民币)。买回去千万不要砍成小块,直接整条冲洗一下,放入盘中,切点薄姜片或姜丝放在鱼干上,淋上花生油(可加点生抽),即可上锅蒸。”近日,台山台城街道富城市场一海味店的老板娘招揽客人时叮嘱,蒸熟的泥猛干撕着吃,特别鲜香。

陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄陈皮蒸“泥猛” 李晓春 摄

  泥猛,很普通且毫不起眼,却早已融入到台山当地人的一日三餐,唇齿间留下的,只有类似家常的味道。食材自身,并无贵贱之分,能将平平无奇的食材“化腐朽为神奇”,方显匠心独具。(完)

玛雅彩票官网网址

科学的温度丨智能手环监测血氧原理是什么,准吗?******

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
玛雅彩票软件 淘宝来了,线下批发店就死了
2024-10-21
玛雅彩票投注出现5大症状警惕食管癌
2024-02-19
玛雅彩票走势图51岁翁虹娇艳如花,一袭碎花“少女裙”亮相,依旧玉女
2024-02-15
玛雅彩票充值 055舷号大有讲究!从17吨黄金天价买入到38...
2024-10-14
玛雅彩票平台女星花7亿离婚:凭本事单身多酷
2024-09-23
玛雅彩票计划“赌徒”暴风影音:处在暴风雨中,难遇晴天
2024-10-09
玛雅彩票注册双一流高校食堂哪家强?
2024-09-24
玛雅彩票登录新修订的《国家以工代赈管理办法》3月1日起施行
2024-09-22
玛雅彩票客户端下载运8反潜机与美军还有明显差距 C919平台或是最佳选择
2024-08-20
玛雅彩票必赚方案[找对象] 颜值9分!留英美女教师
2024-07-09
玛雅彩票官网平台 “吴谢宇弑母案”的反思:德育、心理健康教育迫在眉睫
2024-04-28
玛雅彩票下载男子打造卡车泳池 把海滩度假搬回家
2024-08-10
玛雅彩票下载app 《神奇乐园历险记》收获好口碑 合家欢冒险动画获亲子观众青睐
2024-08-16
玛雅彩票返点造车新势力迎新玩家:首钢注资9.5亿元进军新能源
2024-05-21
玛雅彩票网投走深走实 行稳致远(钟声)
2024-08-26
玛雅彩票注册网新疆统计局驻村工作队:办的好事像星星一样多
2024-09-10
玛雅彩票赔率亚马逊中国官网无法打开:出现“意外错误”
2024-10-01
玛雅彩票论坛 百度回应李彦宏被指老赖事件:尊重法律,但...
2024-09-18
玛雅彩票计划群央行:新版征信报告对个人影响变化不大
2024-02-14
玛雅彩票app下载志愿怎么报?专家教你一招致胜
2024-07-27
玛雅彩票官方红螺寺庙会年味儿浓
2024-05-05
玛雅彩票娱乐台儿庄会战中一场伏击战
2024-01-12
玛雅彩票规则奥迪为达成标准化概念 将在全球工厂采用射频识别阅读器
2024-02-18
玛雅彩票漏洞北京发生山洪灾害 铲车翻倒4人被困
2024-02-08
加载更多
玛雅彩票地图